Pois-asperge vert ou green pea shoots

Description

C'est le frère vert du pois-asperge (qui a reçu trop de rayons gamma). Ils se ressemblent beaucoup mais la version verte possède plus de feuilles qui sont vertes foncées.

Recette

• Comme tous les autres germes, ces pois-asperges verts s'ajoutent à un wrap, burger, etc. ou sont utilisés pour décorer une salade, un plat de pâtes ou des hors d'œuvres
• La décoration parfaite pour des amuses-bouches.
• Mettez un peu de pomme râpée (avec du jus de citron !) dans des verrines. Saupoudrez la pomme avec un peu d'aneth finement haché, rajoutez une couche de crevettes mélangées à la crème fraîche ou au yaourt grec, assaisonné avec du curry, poivre et sel. Finissez avec un peu d'aneth et mettez un pois-asperge vert dans chaque verrine