Groene erwtasperge of green pea shoots

Beschrijving

Dit is het groene broertje van de erwtasperge (te veel gammastraling gekregen ;-)). Ze ziet er bijna hetzelfde uit, maar er zijn meer blaadjes en ze zijn nu donkergroen geworden.

Recept

• Net zoals elke andere kiem kan je deze ‘green pea shoots’ in een tortilla wrap, hamburger, … verwerken of kan je er je salade, koude schotel of pasta mee garneren!
• Zeer decoratief op aperitiefhapjes.
• Verdeel wat geraspte appel (met citroensap!) over aperitiefglaasjes. Strooi er telkens wat fijngesnipperde dille over en vul aan met een laagje garnalen in zure room of Griekse yoghurt, die je eerst op smaak bracht met currypoeder, peper en zout. Werk af met dille en steek in elk glaasje een erwtasperge.