Erwtasperge

Beschrijving

Deze lange kiem is het rare eendje in de bijt. Op het uiteinde van een lange ronde stengel staan sierlijke gele blaadjes. De smaak is fris en licht zoet met toetsen van noten. Onder invloed van licht kleuren de blaadjes groen.

Recept

• Net zoals elke andere kiem kan je deze ‘pea shoots’ in een tortilla wrap, hamburger, … verwerken of kan je er je salade, koude schotel of pasta mee garneren!
• Zeer decoratief op aperitiefhapjes.
• Verdeel wat geraspte appel (met citroensap!) over aperitiefglaasjes. Strooi er telkens wat fijngesnipperde dille over en vul aan met een laagje garnalen in zure room of Griekse yoghurt, die je eerst op smaak bracht met currypoeder, peper en zout. Werk af met dille en steek in elk glaasje een erwtasperge.